Teh bagus untuk anda. Apa yang
membuatkan ia tak bagus adalah bila anda mula menambah gula dan susu
pekat manis ketika menyediakannya, sekaligus membuatkan kesan buruk
lebih tinggi dari kesan baik meminumnya. Anda pasti terkejut jika saya
menyebut teh hitam (black tea) lebih kurang sahaja ‘hebatnya’ berbanding teh hijau (green tea),
sesuatu yang kontradik dengan apa yang anda dengar selama ini bukan?
Sejak berkurun lamanya, teh diminum begitu saja tanpa gula, rasa
sebenarnya pekat dan kelat, kaya dengan alkaloid, dan itulah yang
membuatkan ia bersifat seperti ‘ubat’.
Teh dikatakan telah sebati dengan
masyarakat cina semenjak 5000 tahun yang lalu. Mengikut lagenda, minuman
teh telah ditemui oleh Maharaja Shen Nung pada 2737 BCE, sewaktu Era
Lima Raja. Dikatakan daun dari sepohon pokok telah jatuh secara tidak
sengaja ke dalam air yang sedang mendidih dalam sebuah kendi dan aroma
campuran itu telah membuatkan maharaja berhasrat untuk merasainya.
Terpegun dengan rasa dan baunya, baginda lalu menjadikannya sebagai
minuman kebangsaan (Sumber dari laman
Lembaga Pelancongan Hong Kong,
2007). Pokok tersebut yang dikenali sebagai Camellia, kini bukan saja
tumbuh merata di China malah di seluruh dunia, terima kasih kepada zaman
perluasan kuasa-kuasa Eropah pada abad ke 15 yang mempopularkan minuman
ini ke serata dunia.
1 – Terdapat 2 jenis Polyphenol yang terbentuk secara semulajadi dalam tumbuhan dan buah-buahan, pertama flavanoid, dan kedua non-flavonoid.
Majoriti Polyphenol yang ada pada tumbuhan/buah di atas muka bumi ini
adalah dari jenis flavanoid, oleh sebab itu kedua-dua istilah digunakan
dengan kerap untuk merujuk benda yang sama, meskipun bukan semua
Polyphenol adalah flavanoid sebenarnya (ada yang non-flavonoid).
Walaubagaimanapun apa yang pasti, semua Polyphenol bersifat anti-oksidan dan anti-kanser (anti-carcinogenic).
2 – Teh mengandungi
catechins
(Polyphenol dari kategori flavanoid), sejenis antioksidan yang mana
menurut University of California, LA (2008) mempunyai kesan anti-kanser
terutamanya terhadap kanser paru-paru dan kanser-kanser yang berpunca
dari
obesiti.
3
– Dauh teh yang dipetik segar boleh mengandungi sehingga 30% catechins
daripada berat kering keseluruhan daun teh tersebut – ini bermaksud teh
hijau dan teh putih mampu mengandungi kandungan catechins setinggi ini,
tidak seperti teh hitam yang mana kandungan catechins nya telah
berkurangan setelah melalui proses ‘pengoksidaan’.
4 – Tahukah anda bahawa teh oolong, teh hijau, teh putih dan teh hitam
kesemuanya berasal dari pokok yang sama? Yang membezakan warna, sifat
dan rasa mereka adalah proses yang digunakan, yang mana teh hitam
terlibat dengan proses ‘pengoksidaan’ yang lama sebelum dibungkus dan
diedarkan; ini membuatkan warna flavonoid yang asalnya kuning/hijau
‘teroksida’ menjadi gelap kemerahan (macam kulit pisang, asalnya
hijau/kuning, bila dah teroksida lama kelamaan menjadi gelap). Contoh
teh hitam yang ada di pasaran adalah Teh Boh, Lipton, Teh Sabah, Teh
Ceylon dan sebagainya.
5
– Walaubagaimanapun, tiada perbezaan besar dari segi JUMLAH antioksidan
yang ada dalam teh hijau dan teh hitam sebenarnya. Apa yang membezakan
jumlah antioksidan antara teh tersebut adalah lebih bergantung kepada
cara penyediannya,
pertama, suhu air yang digunakan, lebih tinggi suhu, lebih tinggi antioksidan yang berjaya diekstrak ke dalam minuman, dan
kedua,
faktor uncang,
yang mana penggunaan uncang (seperti teh uncang) sebenarnya
mengurangkan lagi jumlah antioksidan yang berjaya diekstrak ke dalam
minuman kerana dipercayai kebanyakkannya masih ‘tersangkut’ dalam uncang
tersebut (Sumber
Langley-Evans, 2000).
6
– Beberapa kajian juga menunjukkan teh mampu merendahkan jumlah
kolesterol dalam darah di samping meningkatkan jumlah kolesterol ‘baik’
(HDL kolesterol) dalam haiwan dan manusia. Kajian-kajian ini merumuskan
bahawa sebatian polyphenol yang ada dalam teh adalah bahan yang
bertanggungjawab menyekat penyerapan kolesterol
ke dalam darah oleh usus kecil manusia dari diet yang diambil (
Fujita et al, 2008).
7
– Seperti yang dibincangkan awal tadi, polyphenol juga adalah bahan
anti-kanser. Antara 9 jenis kanser yang terbukti oleh kajian klinikal
mempunyai hubung kait dengan amalan meminum teh dalam kuantiti yang
sederhana adalah kanser
ginjal, kanser
payudara, kanser
ovari, kanser
usus (bukti saintifik setakat ini lebih memihak wanita, untuk lelaki masih
plausible), kanser
esophageal, kanser
paru-paru, kanser
pankreas, kanser
prostat, kanser
kulit, dan kanser
perut (Sumber
University of Maryland Medical Center).
8 – Kuantiti sederhana yang dimaksudkan di atas adalah sekitar 3 hingga 5 cawan sehari sahaja.
Pengambilan secara melampau sehingga 7 cawan sehari akan mengakibatkan
pengambilan Oxalate dalam diet menjadi berlebihan. Oxalate secara kimia
boleh bercantum dengan kalsium dan beberapa mineral lain dalam badan
seterusnya membentuk hablur kristal/pasir dikenali sebagai ‘Kalsium
Oxalate’ – komponen utama yang membentuk batu karang terutamanya pada
ginjal. Kajian juga menunjukkan pengambilan teh melebihi 7 cawan sehari
meningkatkan risiko mendapat kanser prostat sebanyak 50% di kalangan
lelaki.
9
– Ekstrak teh hijau yang mengandungi Polyphenol (catechins) dan
Caffeine mampu menginduksikan ‘thermogenesis’, menggalakkan pengoksidaan
lemak, dan
meningkatkan kadar metabolik sebanyak 4% tanpa meningkatkan denyutan nadi (
Dulloo et al. 1999,
American Journal of Clinical Nutrition).
Namun fakta ini tidak boleh digunakan “bulat-bulat” ketika
menurunkan/mengekalkan berat badan kerana kesannya ke atas penurunan
berat badan adalah amat kecil dan kurang signifikan (rujuk
Kovacs et al. 2004,
PubMed;
Hursel et al. 2009,
PubMed) – untuk mengawal berat badan secara total,
konsep kalori masih lagi diambil kira.
10 – Teh hitam mempunyai lebih banyak L-Theanine berbanding teh hijau, dan teh hitam juga mengandungi Caffeine – kedua-duanya berupaya mengurangkan tekanan fizikal dan mental, menjana daya fikir dan pembelajaran (cognition) di samping meningkatkan mood seseorang.
11 – Kajian yang dijalankan di Itali menunjukkan teh hitam berupaya menurunkan tekanan darah keseluruhan sampel kajian yang diuji – hasil kajian ini telah dibentangkan dalam “International Scientific Symposium on Tea & Human Health” yang kelima September tahun lalu di U.S. Department of Agriculture, Washington D.C.
12
– Saintis Jepun dalam kajian yang dilaporkan menerusi American Journal
of Clinical Nutrition juga mendapati subjek dewasa yang meminum lebih
teh mempunyai risiko yang rendah untuk mendapat angin ahmar (stroke), osteoporosis dan kemerosotan daya fikir.
13
– Kesimpulannya, anda tidak boleh mendriskiminasi teh hitam yang ada di
pasaran dan hanya ‘berat sebelah’ terhadap teh hijau semata-mata
apabila berbicara akan manfaat teh dari segi kesihatan. Ini kerana
beratus-ratus kajian saintifik telah menunjukkan kedua-dua teh hitam dan
teh hijau ini adalah sama hebat dan ada kelebihan masing-masing.
Seeloknya teh ini diminum kosong begitu sahaja (tanpa meletak susu ke
dalamnya), ini kerana kajian Langley-Evans (2000) (rujuk no.5)
menunjukkan teh hitam apabila disediakan/dibancuh bersama susu akan
mengurangkan lagi keberkesanan antioksida yang ada di dalamnya.
Seeloknya minumlah teh hitam dan teh hijau secara klasik (kosong) dan
jika perlu, hanya letakkan gula dalam kuantiti yang kecil (tiada gula
lebih baik).
